sábado, 26 de marzo de 2011

Albóndigas



* Ingredientes:
  • 500gr de carne picada.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 200 ml de agua.
  • 1 huevo.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 ajos.
  • 3 cucharadas de cafe de perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • Harina.
  • Pan duro.
  • 1 poco de leche.




* Preparación:

En un bol agregamos la carne picada, 2 dientes de ajo bien picados, el perejil ( si lo usais fresco, picarlo ) y el huevo. Entonces le podéis echar pan rallado, o si queréis que queden bien tiernas y jugosas, ponerle mejor un poco de miga de pan remojada en leche, y no el pan rallado, yo lo use con la miga remojada, mucho mejor. Lo movemos bien y lo tapamos con film transparente y a la nevera, por eso es mejor  hacerlo el día antes de que vayas hacer las albóndigas.


Cogemos la masa y vamos haciendo bolas, el tamaño al gusto, las rebozamos en harina y las reservámos. Ponemos una sartén con aceite y las vamos haciendo, las reservámos en un plato con una servilleta para quitarle el exceso de aceite.




Para la salsa, sofreímos el ajo y la cebolla picados, el pimiento verde y el tomate. Una vez este el sofrito, le añadimos las albóndigas, movemos, y agregamos el vino, lo dejamos unos minutos y a continuación le ponemos el agua y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego suave unos 20 minutos.




Están de vicio y super tiernas!!!!

Donuts ( 25 unidades )


* Ingredientes:
  • 500 gr de harina.
  • 40 gr de mantequilla.
  • 80 gr de azúcar.
  • 250 ml de leche.
  • 2 sobres de levadura seca de pan.
  • 5 gr de sal.
  • 1 huevo.
  • 1 naranja.
  • Cardamomo.
  • Azúcar glass.


* Preparación:

En el mortero ponemos el cardamomo ( como veis en la foto pongo 7 semillas) y la ralladura de naranja, lo mezclamos bien. En un bol añadimos la harina, azúcar, levadura, la sal, y lo del mortero, lo movemos todo bien. Agregamos la leche y el huevo y vamos amasandolo.




Cuándo veamos que ya no se nos pega en las manos, la ponemos en el mármol, y le metemos dentro la mantequilla que tiene que estar blandita, y volvemos a trabajar la masa. Se nos irá pegando, se arregla agregandole otro poco de harina, cuándo ya no se nos pegue, la dejamos reposar una hora.



Extendemos la masa y con un aro de emplatar o un vaso, lo que tengáis en casa, hacemos redondas. Para hacerles el agujero yo he usado un tapón de botella. Los vamos dejando aparte y lo volvemos a dejar reposar durante otra hora.


En una sartén con bastante aceite los vamos friendo. Para hacer la glasa para ponérselo por encima, en un bol añadimos 2 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de azúcar glass y 3 cucharadas de agua. Lo vamos moviendo y le vamos añadiendo más azúcar glass, hasta que espese. con la ayuda de un pincel vamos pintando nuestros donuts. Si queréis también podéis derretir chocolate y ponérselo por encima.


 Muy ricos!!!!

Esta receta es de Isasaweis.

martes, 8 de marzo de 2011

Masa para pizza o empanada


* Ingredientes:

  • 1/2 l. de agua templada.
  • 15 o 20 grs. de levadura fresca.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1kg. de harina.

* Preparación:

En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes, vamos moviéndolos, con la ayuda de una espátula, barilla, pero os recomiendo con las manos. Cuándo la tengáis medio terminada, en el mármol de la cocina espolvorear un poco de harina, y poner aquí la masa, ir amasandola con las manos. Cuándo ya no sé nos pegue en las manos, la tapamos con un paño y la dejamos reposar una hora.


Pasada esta hora veremos como la masa a crecido, ya podemos ir cogiendo trozos e ir amasandolos con la ayuda de un rodillo, depende del molde que hayais escogido, le teneis que ir dándo la forma.



Cuándo tengamos nuestra masa en el molde con la ayuda de un tenedor la vamos pinchando. Ya estaría lista, o bien para hacer pizza o si queréis una empanada, contar que para la empanada con estas cantidades ya sale una bandeja de horno.


Yo os pongo unos ejemplos de las pizzas que he hecho. Con las cantidas que os he puesto arriba me han salido un par de bandejas. Cada uno lo puede hacer con los ingredientes que os gusten.



Manos a la masa!!!!

Galletas con pepitas de chocolate


* Ingredientes ( 30 galletas ):

  • 230 gr. de harina.
  • 125 gr. de azúcar moreno.
  • 60 gr. de azúcar blanco.
  • 110 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de levadura royal.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada o esencia de vainilla.
  • 150 grs. de pepitas de chocolate.



* Preparación:

En un bol agregamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla derretida al microondas. Lo batimos durante un minuto, y añadimos el huevo, volvemos a batir hasta que se integre.


En otro bol agregamos la harina, levadura, sal y la azúcar avainillada, y lo mezclamos bien. Se lo añadimos a la otra masa, poco a poco. Y lo vamos mezclando bien. Cuándo la masa este homogenea, le agregamos las pepitas de chocolate y volvemos a mover.




En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, y vamos cogiendo con la ayuda de una cuchara la masa, vamos colocando las galletas en la bandeja, es igual la forma, luego se aplastan un poco. Precalentamos el horno unos minutos a unos 180º, y metemos las galletas, más o menos unos 10 o 15 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar porque sino se nos romperán.




Muy rápidas de hacer y están de vicio!!!!!

Rollitos de tortilla con queso y jamón



*Ingredientes ( 4 rollitos ):

  • 4 huevos.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Queso.




*Preparación:

En una sartén pequeña ( más o menos que nos coja la mano abierta ), ponemos una gota de aceite, agregamos un huevo batido, a fuego normal y que vaya cuajando. Cuándo este cuajado, le damos la vuelta con la ayuda de una tapa, y que se haga otro poquito, luego las vamos reservando.





Para preparar los rollitos cogemos una tortilla, le ponemos un trozo de queso, y lo vamos enrollando.





A continuación lo enrollamos por fuera con una loncha de jamón serrano, y los vamos dejando en una bandeja para el horno. Le rallamos queso por encima, y lo metemos unos minutos en el horno, sólo que se gratine.
    Buenisimooooo!!!!
    Esta receta es de Karlos Arguiñano.