martes, 22 de noviembre de 2011

Masa Quebrada





* Ingredientes:

  • 200 gr. de harina.
  • 150 gr. de mantequilla derretida.
  • 70 ml. de agua.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharada de levadura.




* Preparación:

En un bol añadimos la harina, y la mantequilla derretida, movemos y añadimos el resto de ingredientes. Con la ayuda de las manos lo mezclamos todo bien, no hace falta trabajarla mucho. Cuándo ya no se nos quede pegada en las manos, hacemos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos unos 30 minutos en la nevera.




Pasado este tiempo ya la podemos trabajar. En el mármol ponemos un poco de harina o papel vegetal, y la vamos estirando, ya depende del molde que vayamos a usar, lo sobrante lo cortamos con la ayuda de un cuchillo, yo os voy a poner un par de ejemplos.






Esta masa es ideal para hacer quiches y tartaletas, tanto dulces como saladas....




Manos a la masa...

jueves, 10 de noviembre de 2011

Pollo al limón




* Ingredientes:

  • 2 pechugas.
  • 1 limón.
  • 4 cucharadas soperas de harina de maíz.
  • 4 cucharadas soperas de pan rallado.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 Huevo.
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1/2 vaso de agua.


* Preparación:


En un bol ponemos el vaso de caldo de pollo, si no tenemos podemos coger un vaso poner agua caliente y echarle una pastilla de avecrem y mover bien. Le agregamos el zumo del limón, las 4 cucharadas de azúcar, 3 de vinagre de manzana, una pizca de sal, y 1 cucharada de la harina de maíz. Lo movemos bien, y lo ponemos a fuego medio hasta que hierva, en cuánto empiece lo dejamos unos 3 o 4 minutos. Veremos que la salsa espesara. No la dejéis de mover. La reservamos.



Ahora cortamos la pechuga en dados, en tiras, o la podemos dejar entera, a gustos. Yo la he cortado en trozos, le ponemos un poco de sal.


Ahora para el rebozado, ponemos en un bol 4 cucharadas de pan rallado, 3 de harina de maíz, un huevo ( que lo tendremos batido ), y medio vaso de agua. Lo movemos bien. No tiene que quedar ni muy espesa, ni muy liquida.


Ponemos una sartén con bastante aceite al fuego, sobretodo tiene que estar bien caliente. Ir pasando los trozos de pollo por el rebozado y con cuidado uno a uno lo vamos echando a la sartén. En un plato ponemos papel de cocina y vamos dejando nuestros trozos de pollo fritos, así quitamos el exceso de aceite. Reservamos.


Ahora ya podemos poner la salsa por encima y listo.





Buenisiiiiimooooooooooooooooooooooooooo...


Esta receta es de El Petit Chef.

martes, 1 de noviembre de 2011

Mousse de chocolate blanco ( 2-4 )




* Ingredientes:

  • 250gr  chocolate blanco.
  • 300ml de nata.
  • 80gr azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 hoja de gelatina neutra.




* Preparación:

Derretimos al baño maria todo el chocolate con 50gr. de nata.


Montamos las dos claras de huevo con una pizca de sal.


Cogemos una hoja de gelatina la mojamos un poco, y la ponemos en un plato. Le echamos 3 cucharadas de agua caliente y lo vamos moviendo. Cuándo este bien mezclado, se lo agregamos a las claras ya montadas.


Ahora montamos el resto de la nata con el azúcar. Y cuándo lo tengamos montado, con mucho cuidado, lo mezclamos con las claras. Luego con movimientos envolventes le vamos agregando el chocolate.


Lo ponemos en nuestras copas, y lo dejamos en la nevera mínimo unas 4 horas.




Esta receta es del Petit Chef.

Galletas de mantequilla ( 100 )







* Ingredientes:
  • 500gr harina.
  • 400gr mantequilla.
  • 200gr de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 1 huevo entero.


* Preparación:

En un bol agregamos las yemas y el azúcar, lo movemos bien.



Le incorporamos la mantequilla que la tendremos derretida, y volvemos a mezclar.



Ahora le ponemos toda la harina y lo mezclamos. Ya podemos hacer nuestras galletitas. Yo las hago con una manga pastelera que viene con varias boquillas ( parece una jeringuilla ). Si tenéis moldes, lo único que teneis que hacer, es la masa hacerle forma alargada, como si fuera un xorizo y lo envolvéis en papel transparente y las metéis en la nevera una media hora, luego con la ayuda de un rodillo lo aplanáis y ya podéis usar los moldes.




En una bandeja de horno ponemos papel vegetal y vamos colocando nuestras galletas, ojo, no las hagáis muy grandes ni las pongáis muy juntas, que luego crecen. Ahora batimos el huevo y las vamos pintando. Las metemos en el horno, a mi más o menos unos 15 minutos, y cuándo están casi hechas les pongo un poco el gratinador, pero sobretodo ir vigilandolas porque se queman muy rápido.







Son un vicio...